菜系及功效：美国菜谱 
 当红脆皮鸽的制作材料：
 主料：美国落地皇（乳鸽）400克,雀巢一个,精盐,味精,白醋,麦芽糖,生粉,美国甜玉米各适量。
 当红脆皮鸽的特色：
 色泽金红，味道鲜美。
 教您当红脆皮鸽怎么做，如何做当红脆皮鸽才好吃
 1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。2.美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。