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青菠柳叶面
  • 青菠柳叶面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃青菠柳叶面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 青菠柳叶面...青菠柳叶面的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑； 2.煮时不要煮过，以免失去韧劲。   详情
三鲜撕耳面
  • 三鲜撕耳面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃三鲜撕耳面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三鲜撕耳面...领： 1.面团要揉光滑，制作撕耳面要均匀； 2.煮熟的撕耳面要过凉水，以便入口滑爽柔韧。   详情
牛肉荞面
  • 牛肉荞面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃牛肉荞面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牛肉荞面的制...要揉匀饧透； 2.牛肉臊子要用微火焖熟、火靠肥； 3.面条入吊子不能久煮，以防耙烂。   详情
甜水面
  • 甜水面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃甜水面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 甜水面的制作材... 甜水面的制作要领： 1.和面应软硬适度，使面绵韧； 2.煮面的时间不能过长，断生即可。   详情
油茶
  • 油茶     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：茶   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃油茶的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 油茶的制作材料：...油、葱花、酥黄豆、馓子即成。 油茶的制作要领：米粉粥要熬得稀稠适度，不粘锅，馓子、黄豆要酥脆。   详情
钟水饺
  • 钟水饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃钟水饺的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 钟水饺的制作材...成。 钟水饺的制作要领：制馅心干稀适度，面团要揉匀，煮饺时要水宽水滚，投量合适，煮熟透而不烂。   详情
奶汤菠饺
  • 奶汤菠饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃奶汤菠饺的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 奶汤菠饺的制...2.肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅打上浆； 3.煮制时不宜用旺火，以免煮破面皮。    详情
郭汤圆
  • 郭汤圆     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：圆   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃郭汤圆的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 郭汤圆的制作材...要不断翻动，炒至发干、吐油、返沙时为宜； 2.入锅煮制时火不宜太旺，以免水太沸煮破汤圆。    详情
醪糟小汤圆
  • 醪糟小汤圆     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：圆   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃醪糟小汤圆的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 醪糟小汤圆...小汤圆的制作要领： 1.糯米粉团要揉匀饧透； 2.煮制时火不宜太旺，以免水太沸煮破汤圆。   详情
赖汤圆
  • 赖汤圆     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：圆   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃赖汤圆的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 赖汤圆的制作材...汤圆的制作要领： 1.糯米比例要适当，糯米质量要好； 2.芝麻不要炒煳，否则馅心有苦味。   详情
肥肠粉
  • 肥肠粉     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粉   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃肥肠粉的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 肥肠粉的制作材... 肥肠粉的制作要领： 1.猪杂货要煮耙烂； 2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。   详情
酸辣粉
  • 酸辣粉     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粉   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃酸辣粉的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 酸辣粉的制作材...3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。 酸辣粉的制作要领：红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽。   详情
沙锅酸辣肠粉
  • 沙锅酸辣肠粉     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粉   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃沙锅酸辣肠粉的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 沙锅酸辣...红油、净韭菜节，端锅上桌即成。 沙锅酸辣肠粉的制作要领：肥肠一定要耙而无异味，醋不宜过早下锅。   详情
顺庆羊肉粉
  • 顺庆羊肉粉     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粉   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃顺庆羊肉粉的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 顺庆羊肉粉...干，也有人喜欢淋红油食。 顺庆羊肉粉的制作要领：熬汤时要将骨和肉焯水，再次洗净后，再用于熬汤。   详情
清汤抄手
  • 清汤抄手     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：手   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃清汤抄手的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 清汤抄手的制...抄手的制作要领： 1.肉一定要捶茸、去筋； 2.煮抄手水宽火旺，不要开得过猛，以免冲烂。   详情
龙炒手
  • 龙炒手     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：手   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃龙炒手的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 龙炒手的制作材...方向搅拌，搅至上浆为宜； 3.煮制时水要宽，不宜用旺火，煮制时间不宜过长，以免成品不滑爽。   详情
金钱小肠
  • 金钱小肠     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：肠   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃金钱小肠的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 金钱小肠的制...小肠要刮洗干净； 2.卤小肠时要掌握好卤水香味的浓淡，如果香味已达到要求，即可取出卤药包。   详情
钵钵鸡
  • 钵钵鸡     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：鸡   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃钵钵鸡的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 钵钵鸡的制作材...粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。 钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。   详情
棒棒鸡丝
  • 棒棒鸡丝     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：丝   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃棒棒鸡丝的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 棒棒鸡丝的制... 棒棒鸡丝的制作要领： 1.杀鸡口要小，血应放尽； 2.鸡不要久煮，木棒敲打不宜太重。   详情
糖粘花仁
  • 糖粘花仁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：仁   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃糖粘花仁的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 糖粘花仁的制...炭化的结果，会产生致癌）； 2.在去皮时要注意保持花生仁完整； 3.熬糖老嫩要适度。   详情
怪味花仁
  • 怪味花仁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：仁   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃怪味花仁的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 怪味花仁的制...保持花仁完整； 2.掌握好熬糖液的火候，花仁粘糖时要注意粘裹均匀，花仁颗粒分离，不脱糖粉。   详情
五香花仁
  • 五香花仁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：仁   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃五香花仁的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 五香花仁的制...去汁水，盛入盘内，冷却即成。 五香花仁的制作要领：要掌握好煮花生仁的水量，起锅后将汁水滤干。    详情
醪糟蛋
  • 醪糟蛋     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：蛋   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃醪糟蛋的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 醪糟蛋的制作材...生，起锅即成。 醪糟蛋的制作要领：鸡蛋要轻轻打入锅中，蛋白要受热定型后，再轻轻铲动，防止粘锅。   详情
樟茶蛋
  • 樟茶蛋     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：蛋   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃樟茶蛋的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 樟茶蛋的制作材...即成。 樟茶蛋的制作要领： 1.泡鸭蛋的咸淡； 2.煮鸭蛋时要冷水下锅，小火加热煮熟。   详情
夫妻肺片
  • 夫妻肺片     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：片   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃夫妻肺片的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 夫妻肺片的制...片的制作要领： 1.牛肉必须横切．牛肚等要片薄； 2.调味时不用蒜泥和糖，以免味别不正。   详情
红灯笼卤鸭
  • 红灯笼卤鸭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：鸭   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃红灯笼卤鸭的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 红灯笼卤鸭...鸭的制作要领：在卤鸭时要注意汤中的卤药味，汤中卤味已达到要求时，立即将卤药包取出，继续卤至鸭耙。   详情
富乐在手
  • 富乐在手     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：手   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃富乐在手的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 富乐在手的制...干净的猪脚； 2.在煮猪脚时，要随时掌握香料包的香味渗出情况，如果香味已浓，可取出香料包。   详情
冰汁红苕
  • 冰汁红苕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：苕   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃冰汁红苕的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 冰汁红苕的制...后倒入冰糖、清水熬成糖汁，食用时装盘即可。 冰汁红苕的制作要领：锅内放入冰糖后要用微火熬煮。    详情
四川薄饼
  • 四川薄饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃四川薄饼的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：烙焙法 四川薄饼的制作材料：...芥茉糊、挟拌菜、浇酷而食。 四川薄饼的制作要领：用微火烙制薄饼刚熟变色揭下，不能烙至干而且脆。   详情
椒盐锅魁
  • 椒盐锅魁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：魁   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃椒盐锅魁的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：烙焙法 椒盐锅魁的制作材料：...作要领： 1.扯面剂要均匀； 2.按面饼要厚薄一致； 3.在烙饼时要掌握好火候。    详情

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