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五彩球
  • 五彩球     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：球   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃五彩球的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 五彩球的制作材料：糯米4...），即成为五彩球，装入盘内即可。 五彩球的制作要领：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，趁热粘匀红绿丝。   详情
酿藕
  • 酿藕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：藕   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃酿藕的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 酿藕的制作材料：鲜藕2节，... 1.熬糖汁要用微火，火大易煳锅底； 2.糯米要控净水后灌入藕的孔内，边灌入边用筷子捅紧。   详情
珍珠圆子
  • 珍珠圆子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃珍珠圆子的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 珍珠圆子的制作材料：糯... 珍珠圆子的制作要领： 1.外沾的糯米应泡足时间，以免断生； 2.炒馅应注意控制火力。   详情
白剂子
  • 白剂子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃白剂子的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 白剂子的制作材料：精面粉... 2.小苏打用量要适当，过多面发芡； 3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
虾羹汤
  • 虾羹汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃虾羹汤的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 虾羹汤的制作材...别盛入20个碗中，放上酥肉丁即成。 虾羹汤的制作要领：猪肉要炸酥，水豆粉要勾成稀芡，不宜太稠。   详情
银耳果羹
  • 银耳果羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃银耳果羹的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 银耳果羹的制...苹果丁装入小口汤碗内即成。 银耳果羹的制作要领：银耳一定要煮烂，泡过白矾水的苹果一定洗净再煮。   详情
山茶银耳羹
  • 山茶银耳羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃山茶银耳羹的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 山茶银耳羹...制作要领： 1.银耳要去尽杂质和老蒂； 2.冰糖和水的比例要恰当； 3.要煮耙。    详情
八宝银耳羹
  • 八宝银耳羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃八宝银耳羹的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八宝银耳羹...火上，烧至冰糖溶化即成。 八宝银耳羹的制作要领：掺水的比例要准，并煮至不干不稀、耙烂适中为度。   详情
樱桃羹
  • 樱桃羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃樱桃羹的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 樱桃羹的制作材...樱桃羹的制作要领： 1.去核时要保持整体完整； 2.藕粉要少，以入锅煮沸后糖能牵丝为佳。   详情
酸辣豆花
  • 酸辣豆花     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：花   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃酸辣豆花的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 酸辣豆花的制...辣豆花的制作要领： 1.用熟石膏制作，但不能过多； 2.煮豆花用小火，以免冲散不定型。    详情
五香糖醋腐竹
  • 五香糖醋腐竹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：竹   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃五香糖醋腐竹的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 五香糖醋...却即成。 五香糖醋腐竹的制作要领：涨发腐竹的鲜汤不要过于沸腾，以防涨发得过软，影响成菜的质量。   详情
八宝粥
  • 八宝粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃八宝粥的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八宝粥的制作材...作要领： 1.莲子要去心，因莲子心有苦味； 2.煮粥时要选用中火或大火，水要一次性加足。   详情
八宝甜粽
  • 八宝甜粽     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粽   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃八宝甜粽的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八宝甜粽的制...足水，盖严锅盖，煮约1小时即成。 八宝甜粽的制作要领：生坯用麻绳扎得越紧越好，入锅用中火煮制。   详情
椒盐粽子
  • 椒盐粽子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃椒盐粽子的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 椒盐粽子的制...水，盖严锅盖，煮约1小时即成。 椒盐粽子的制作要领：生坯用麻绳扎得越紧越好，入锅用中火煮制。    详情
担担面
  • 担担面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃担担面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 担担面的制作材...： 1.肉末不要剁得太细； 2.面臊必须炒干水分才酥香； 3.煮面水要宽、火要旺。   详情
三大菌面
  • 三大菌面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃三大菌面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三大菌面的制...面的制作要领： 1.面臊子要用小火焖至入味； 2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。   详情
铜井巷素面
  • 铜井巷素面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃铜井巷素面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 铜井巷素面...内烫热，随面条一起装入碗中即成。 铜井巷素面的制作要领：面条煮制时间不宜过长，以免煮耙烂汤浑。   详情
奶汤羊肉面
  • 奶汤羊肉面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃奶汤羊肉面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 奶汤羊肉面...的制作要领： 1.羊肉汤要煮至汤白肉耙为宜； 2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。   详情
芹黄牛肉面
  • 芹黄牛肉面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃芹黄牛肉面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 芹黄牛肉面...要领： 1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓； 2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。   详情
奶汤海参面
  • 奶汤海参面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃奶汤海参面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 奶汤海参面...奶汤的碗中，最后浇上面臊子即成。 奶汤海参面的制作要领：面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。   详情
口蘑红汤面
  • 口蘑红汤面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃口蘑红汤面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 口蘑红汤面... 1.面臊子要用小火火靠至肉耙汤味醇正为宜； 2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。   详情
牛肉麻绳面
  • 牛肉麻绳面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃牛肉麻绳面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牛肉麻绳面... 牛肉麻绳面的制作要领： 1.面臊子要用旺火速炒； 2.面条不要煮过，以筋道滑爽为宜。   详情
牌坊面
  • 牌坊面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃牌坊面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牌坊面的制作材...、熟猪油、高汤的碗内，浇上臊子即成。 牌坊面的制作要领：煮面条时水要宽，不要煮过，以筋韧为宜。   详情
家常鳝鱼面
  • 家常鳝鱼面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃家常鳝鱼面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 家常鳝鱼面...辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。 家常鳝鱼面的制作要领：面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜。   详情
宋嫂面
  • 宋嫂面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃宋嫂面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 宋嫂面的制作材...少许高汤的碗内，浇上面臊子即成。 宋嫂面的制作要领：煮面条的水要宽，不要煮过，以柔韧滑爽为宜。   详情
味精凉面
  • 味精凉面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃味精凉面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 味精凉面的制...、红油辣椒、蒜泥，拌匀即成。 味精凉面的制作要领：面条煮熟后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。    详情
三丝凉面
  • 三丝凉面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃三丝凉面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三丝凉面的制...要领： 1.面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜； 2.捞出后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。    详情
鸡丝软炒面
  • 鸡丝软炒面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃鸡丝软炒面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鸡丝软炒面...柔韧为宜，捞出后要洒少许油，以免粘连； 2.鸡肉丝加蛋清后要抓均上浆，以便炒后筋韧滑爽。    详情
海味煨面
  • 海味煨面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃海味煨面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 海味煨面的制...席。也可将面条捞入碗中，加入高汤、面臊子上席。 海味煨面的制作要领：面条要煮至断生入沙锅煨制。   详情
清汤银丝素面
  • 清汤银丝素面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [四川特产-成都市特产]
    四川小吃清汤银丝素面的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 清汤银丝...； 2.洗净后焯水再次洗净原料； 3.原料要冷水下料； 4.熬汤时要小火慢煮。   详情

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