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山西

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二煲肚肺汤
  • 二煲肚肺汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃二煲肚肺汤的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 二煲肚肺汤...把对好口味的沸汤舀入碗中即可食用。 二煲肚肺汤的制作要领：下水一定处理干净煮汤，面条不宜煮烂。   详情
胡辣面筋汤
  • 胡辣面筋汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃胡辣面筋汤的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 胡辣面筋汤...具内，以保持温度，就可以沿街销售。 胡辣面筋汤的制作要领：羊肉汤勾芡不要太稠，以呈米汤状为宜。   详情
拨鱼儿面
  • 拨鱼儿面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃拨鱼儿面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 拨鱼儿面的制...为宜； 2.用竹筷子拨面时要勤蘸水，以免粘面； 3.煮制时不要煮过，以筋韧滑爽为宜。   详情
卤汁荤汤银丝面
  • 卤汁荤汤银丝面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃卤汁荤汤银丝面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 卤汁荤...面的制作要领： 1.面团要揉匀饧诱，揉至光滑后擀面皮； 2.面条不要煮烂，以免口感不佳。   详情
太平臊子面
  • 太平臊子面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃太平臊子面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 太平臊子面...1.面团要揉匀饧透，揉至光滑后擀面皮，切条要粗细均匀； 2.面条不宜煮过，以筋韧滑爽为宜。   详情
桃花面
  • 桃花面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃桃花面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桃花面的制作材...霍州喜食饸饹面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。原料根据食者喜好取舍，但基本方法大致相同。   详情
龙凤面
  • 龙凤面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃龙凤面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 龙凤面的制作材...、虾米、精盐等调味加入碗内即成。 龙凤面的制作要领：面团要揉匀饧透，面条不要煮烂，以爽滑为宜。   详情
平阳稍子面
  • 平阳稍子面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃平阳稍子面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 平阳稍子面...，浇上配料汤即可。 平阳稍子面的制作要领：面制品俗有"软面饺子硬面条"一说，和出的面不能太软。   详情
空心拉面
  • 空心拉面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃空心拉面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 空心拉面的制...钟，捞出浇上臊子即可。 空心拉面的制作要领：把面片卷起来后要立即拉抻，也有的在面卷里面放猪油。   详情
刀削面
  • 刀削面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃刀削面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 刀削面的制作材...者的喜好，浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。 刀削面的制作要领：要做好刀削面，首先要练好削面功。   详情
刀拔面
  • 刀拔面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃刀拔面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 刀拔面的制作材...煮熟。吃时可根据喜好，或炒、或浇各种浇头。 刀拔面的制作要领：面团不能太软，否则拔面时易粘刀。   详情
饸饹面
  • 饸饹面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃饸饹面的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 饸饹面的制作材...。 饸饹面的制作要领：饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。   详情
麻子金蝉元宵
  • 麻子金蝉元宵     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：宵   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃麻子金蝉元宵的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 麻子金蝉...级，先上等面后酿面； 2.滚面时先滚酿面，再滚上等面； 3.制作馅料时蜂蜜不宜太多。   详情
馄饨
  • 馄饨     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饨   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃馄饨的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 馄饨的制作材料：...，捞入馄饨再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油即可。 馄饨的制作要领：制皮时面皮要硬，包时注意手法。   详情
米脐饭
  • 米脐饭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饭   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃米脐饭的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 米脐饭的制作材...2.花椒油烧好后，将蒜泥、酱油放入，立刻倒入米脐饭中即成。 米脐饭的制作要领：花椒油不宜太少。   详情
上党粉豆面饸饹
  • 上党粉豆面饸饹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饹   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃上党粉豆面饸饹的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 上党粉...、米醋即成。此面如炒食风味又异。 上党粉豆面饸饹的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜。   详情
翡翠剔尖
  • 翡翠剔尖     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：尖   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃翡翠剔尖的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 翡翠剔尖的制...剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。 翡翠剔尖的制作要领：使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。   详情
曲沃羊杂割
  • 曲沃羊杂割     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：割   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃曲沃羊杂割的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 曲沃羊杂割...火熬味； 2.羊头，蹄等一定要将羊毛烫烙干净； 3.两次的汤合在一起熬时锅不宜太沸。   详情
猪血灌肠
  • 猪血灌肠     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：肠   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃猪血灌肠的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 猪血灌肠的制...即成。 猪血灌肠的制作要领： 1.猪血用新鲜猪血； 2.灌肠时不要太满，且要挤尽空气。   详情
擦屹抖
  • 擦屹抖     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：抖   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃擦屹抖的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 擦屹抖的制作材...可。食用时可浇各种浇头。 擦屹抖的制作要领： 1.和面不要太稀； 2.推面时手法要快。   详情
搓豌子
  • 搓豌子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃搓豌子的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 搓豌子的制作材...菜锅内，食时盛入碗中，调入少许醋即可。 搓豌子的制作要领：手工成型时需细心操作，煮时不要过火。   详情
水揪片
  • 水揪片     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：片   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃水揪片的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 水揪片的制作材...刻即成。吃时连汤带面同食。 水揪片的制作要领：揪面片时，要做到水不离面，面不离手，动作要麻利。   详情
绿豆凉粉
  • 绿豆凉粉     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粉   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃绿豆凉粉的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆凉粉的制...麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。 绿豆凉粉的制作要领：绿豆粉糊化时，温度不宜过低，否则糊化不透。   详情
尧乡火锅
  • 尧乡火锅     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：锅   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃尧乡火锅的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 尧乡火锅的制...锅的制作要领：码放原料的数量，以装至锅子深度1/2左右为宜，汤过多易溢出，过少则不丰富，味寡淡。   详情
羊肉焖饼
  • 羊肉焖饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃羊肉焖饼的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 羊肉焖饼的制...饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。   详情
夏县“胡拔（卜）”
  • 夏县“胡拔（卜）”     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：”   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃夏县“胡拔（卜）”的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 夏...汤烧开，放入切好的面条焖熟即成。 夏县“胡拔（卜）”的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。   详情
蒙城葱花烙饼
  • 蒙城葱花烙饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃蒙城葱花烙饼的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：烙焙法 蒙城葱花烙饼的制...两面成金黄色即成。 蒙城葱花烙饼的制作要领：圆饼鏊在烙第一张饼前一定要炙好，且翻动不要过频繁。   详情
山西红脸烧饼
  • 山西红脸烧饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃山西红脸烧饼的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：烙焙法 山西红脸烧饼的制...，至一面呈枣红色；另一面呈虎皮黄色即可。 山西红脸烧饼的制作要领：面要揉至上劲，烙时注意火候。   详情
堪称 尧王饼
  • 堪称 尧王饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃尧王饼的做法详细介绍所属地区：山西小吃工艺：烙焙法尧王饼的制作材料：白面粉500克，...石子上烙烤，隔一会儿翻一下，直到熟透为止。尧王饼的制作要领：石子温度不要太低，石子不要太细小。    详情
空心饼
  • 空心饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [山西特产-太原市特产]
    山西小吃空心饼的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：烙焙法 空心饼的制作材料：精面...，配以葱丝，风味又尤佳。 空心饼的制作要领：烫面团要揉至无面疙瘩，烙制时宜用中火，旺火易焦煳。   详情

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