18434.虾仁烘蛋

   

 菜系及功效：浙菜 
 虾仁烘蛋的制作材料：
 主料： 鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵；虾
 调料：盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙；蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许；
 教您虾仁烘蛋怎么做，如何做虾仁烘蛋才好吃
 1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油；2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；3)青豆仁放滚水中焯过；4)鸡蛋加入调味料打匀；5)烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透；6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。

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